Cremona è la capitale di una delle più gloriose eccellenze italiane: l’arte liutaia. Stradivari ha lasciato un patrimonio culturale che echeggia ancora oggi tra le botteghe del centro e gli artigiani che danno vita alle proprie creazioni sotto gli occhi dei passanti.
Per emergere in una città così identitaria è necessario mettersi a confronto con l’arte. È con questa ambizione che l’architetto cremonese Giorgio Palù ha pensato l’Hotel Continental della propria città. È con la stessa ambizione che il giovane gestore e Chef Stefano Minchillo ha deciso di rilevare il ristorante Al Quarto, che sorge proprio al quarto piano dello stesso Continental.
Il ristorante può contare su un rooftop garden con parte interna ed esterna. A dividere le due zone è una vetrata con vista sui coppi allineati dei tetti cremonesi e poco più in là sul Torrazzo, simbolo della città. Il locale è decisamente moderno; spicca l’antracite, opaco al pavimento e alle pareti, lucido al soffitto. Le colonne oro aggiungono una nota di colore e di profondità, mentre le luci di design creano geometrie e sottolineano la personalità. Tra gli arredi emergono le scaffalature contenenti vini e libri, le teste e le anfore artigianali e, qua e là, i richiami al mare. La terrazza esterna, invece, evoca il mood dei lounge bar con tavolini bassi e divanetti.
Al Quarto viene servito principalmente pesce – ma trovano posto anche alcuni piatti vegetariani. Il menù è breve e ospita non più di cinque proposte per ogni portata. Sebbene si possa identificare nelle crudità di mare il piatto più rappresentativo del ristorante, ciò che meglio racconta l’identità del menù è la filosofia che esige eccellenza, ricercatezza, stagionalità e assoluta freschezza delle materie prime. Accanto alle prelibatezze della cucina, troviamo una nutrita lista dei vini con oltre ottanta etichette esclusive e rarità imperdibili. Anche la scelta dell’acqua non è stata casuale: Millennium Water Antica Fonte della Salute ha saputo conquistare gestori e ospiti di Al Quarto perché proviene da una falda antichissima e incontaminata.
In pochissimo tempo Al Quarto è riuscito ad attrarre una sempre più vasta clientela, non solo locale. Questo a dimostrazione del fatto che per solleticare il gusto delle persone è sufficiente toccare le note giuste. Stradivari docet.
Al Quarto Terrazza Mediterranea, Cremona (CR)
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