Al confine tra Lazio e Abruzzo, all’interno della Riserva Naturale Regionale dei Monti Navegna e Cervia, sorge Collalto Sabino, annoverato tra i borghi più belli d’Italia.
Il paesino, arroccato su un colle e circondato dai boschi, regala un’atmosfera da fiaba: camminando nei suoi vicoli e fermandosi ad ammirare il Castello medievale sembra di tornare indietro nel tempo.
In questa zona, uno degli angoli più suggestivi della Sabina, è nato un ristorante che ha l’intento di emozionare attraverso la cucina, accompagnando i propri ospiti alla scoperta dei sapori del territorio.
Il nome del locale è un omaggio a “Antonio il poeta”, contadino amante della terra e dei suoi frutti e intellettuale vivace – il precedente proprietario del casolare che è divenuto, nel 2006, la Locanda del Poeta.
Il ristorante, immerso nella natura, combina uno stile rustico con una cura attenta di ogni dettaglio; dispone di una veranda esterna e di un ampio prato verde in cui rilassarsi ai bordi del laghetto privato.
L’accoglienza cordiale e attenta è ispirata dal desiderio di creare un incontro tra gli ospiti e creare vibrazioni positive.
La filosofia alla base è il rispetto del ciclo naturale dei prodotti della terra. Gli ingredienti raccontano una storia a km 0: protagonisti del menù sono i tartufi, i funghi, le carni biologiche di animali allevati dai pastori della zona (tra cui gli insaccati di maiale nero reatino, tipici della tradizione), i formaggi di pecora e di capra, il pesce d’acqua dolce del vicino lago di Turano, tra questi il luccio e il coregone, mentre il pane e la pasta sono fatti in casa con passione.
Alla Locanda del Poeta l’amore per la propria terra abbraccia la creatività, dando vita a proposte originali che stupiscono per il gusto delicato e gli abbinamenti ricercati.
I fazzoletti di primo sale in pasta fillo, con pere noci e miele sono un antipasto proposto fin dall’apertura del locale e molto amato dalla clientela; le pietanze al tartufo, come le fettuccine, sono il fiore all’occhiello del ristorante.
Per esaltare i sapori genuini del territorio, la Locanda del Poeta accompagna i propri piatti con un’ottima Carta dei Vini – le bottiglie vengono consigliate direttamente dal proprietario – e con Millennium Water - Antica Fonte della Salute: un’acqua pura e leggera con meno dello 0,0001% di nitrati.
Per i clienti in costante ricerca di emozioni a tavola, la Locanda del Poeta è il posto perfetto – la poesia è in tutto ciò che la circonda, e avvolge l’ospite dal primo istante.
La Locanda del Poeta, Collalto Sabino (RI)
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