La nostra avventura in giro per l’Italia alla scoperta del gusto ci porta a Montesilvano, precisamente in Contrada Collevento, nella suggestiva provincia di Pescara.
Situata nel cuore dell'Abruzzo, questa località incarna perfettamente la bellezza e la varietà del paesaggio regionale. Dalle maestose vette del Gran Sasso alle dolci colline che scendono verso l'Adriatico, l'Abruzzo offre scenari naturali di straordinaria bellezza. Proprio qui, tra tradizioni e storia, facciamo la nostra tappa gastronomica imperdibile alla Taverna Del Conte.
Ci accoglie la superba eleganza di un ristorante immerso nel verde che si affaccia sul panorama mozzafiato di Montesilvano, e appena entranti all’interno, ci troviamo avvolti dal calore di una sala raffinata e curata nei minimi dettagli, la quale ci fa subito sentire a casa.
Ci sediamo davanti a un magnifico panorama e incontriamo Luana Palma, titolare insieme al marito e chef Fabio di Carlo, che ci racconta la storia di questo splendido ristorante.
Il nome "Taverna del Conte" non deriva da un titolo nobiliare, ma dalla nobiltà di un gesto. Fabio e Luana, decisero di dedicare il ristorante proprio al fratello di Fabio, affettuosamente chiamato "il Conte", un talentuoso ristoratore scomparso tragicamente nel 2000 in un incidente stradale. Quest'ultimo aveva aperto il ristorante "La Dolce Vita" con due soci, i quali in seguito vendettero l'attività. La coppia lo riacquistò e lo ribattezzò in suo onore.
Dal 2007, la Taverna si trovava nella vecchia sede in affitto a Montesilvano Spiaggia. Tre anni fa, Luana e Fabio completarono la costruzione di una nuova e meravigliosa struttura qui a Montesilvano Colle, dove il ristorante continua a prosperare.
Questa devozione è evidente nella gestione del ristorante, caratterizzata da una grande attenzione al personale, che continua a lavorare alla Taverna anche dopo molti anni. I clienti sono accolti in un'atmosfera familiare e coccolati con un'offerta gastronomica d'eccezione, fatta di materie prime di alta qualità e ricette ricercate e originali.
Cominciamo quindi il nostro viaggio nella gastronomia abruzzese con un uovo pochè su fonduta di parmigiano, con nocciole croccanti, porcini aromatici e tartufo. Un piatto che ci ha sorpreso per la sua armonia di sapori e consistenze ricche e vellutate.
Il primo arriva in tavola catturando immediatamente l’olfatto nel tripudio di aromi. Si tratta di un dorato risotto cremoso allo zafferano, arricchito con gel di limone e spolverata di liquirizia, un equilibrio tra la spezia ricercata e la freschezza agrumata.
Il vitello tonnato cotto a bassa temperatura, ricoperto da una crema di tonno, arricchito da capperi, arance e acciughe regala al nostro palato una danza tra fragranza e sapidità. Ci gustiamo poi un classico della tradizione abruzzese e il suo trionfo di sapore: la pecora cotta lentamente fino a diventare tenera, accompagnata da purè di patate cremoso e arricchito con olio extravergine d’oliva.
Per chiudere un pranzo così ricco, ci lasciamo conquistare dal namelaka pistacchio con crumble al cioccolato e passion fruit: una crema di pistacchio vellutata, servita con crumble di cioccolato e una nota acidula di passion fruit, per un contrasto di texture e sapori fresco e goloso.
La carta dei vini che accompagna questi piatti dai sapori decisi e audaci, è costituita da una selezione frizzante di etichette nostrane provenienti da tutte le regioni d’Italia, con un occhio di riguardo ovviamente per le bottiglie regionali delle cantine locali.
Per quanto riguarda l'acqua, la Taverna del Conte ha scelto San Benedetto Millennium Water Antica Fonte della Salute, che proviene da una falda millenaria e contiene solo lo 0,0001% di nitrati. La sua leggerezza accompagna i sapori, mentre il suo formato in vetro aggiunge un tocco di raffinata eleganza alla mise en place.
Diciamo arrivederci a questo splendido angolo di Montesilvano. Il pranzo alla Taverna del Conte ci ha arricchiti con un'esperienza che unisce la bellezza dei maestosi paesaggi abruzzesi, i sapori sorprendenti di una cucina che rispecchia il territorio con ricercatezza, e il calore di un’accoglienza dedicata a coccolare i clienti.
La Taverna del Conte, Montesilvano Colle (PE)
Scopri di più
