Siamo a Marina di Cala del Sole, a Licata, dove il porto turistico ci accoglie con le sue acque azzurre e pulite. Proprio qui attracchiamo per scoprire come la tradizione culinaria dell’isola si fonde con la modernità e la raffinatezza del ristorante Luna.
È un ristorante intimo, dall’atmosfera fresca e moderna con gli elementi della tradizione sapientemente inseriti per armonizzarsi in un contesto essenziale che vira dal tipico ristorante siciliano, ma che ci ricorda delle robuste radici sicule del proprietario e chef, Calogero Tarlato.
Dopo aver frequentato la Scuola Internazionale di Cucina Italiana Alma e lavorato nel Nord Italia per molti anni, lo chef fa ritorno a casa e prende la coraggiosa decisione di mettere a frutto tutto quello che ha imparato proprio davanti al mare che tanto ama.
Così nasce il ristorante Luna, due anni fa dal sogno di Calogero Tarlato e Dina Incorvaia che gestiscono un locale volutamente intimo e dalla cucina molto curata, professionale e che punta sulla qualità degli ingredienti a km 0.
Nel menu troviamo piatti variegati con un’attenzione particolare per coloro che soffrono di allergie alimentari, celiachia e intolleranze. La presenza di pietanze vegetariane e di carne è molto importante, ma ovviamente il re degli ingredienti è il pesce.
Con 15 km di costa, Licata offre materia prima freschissima che lo chef sceglie in prima persona dalle barche dei pescatori e che utilizza per i suoi speciali piatti del giorno completamente basati sul pescato.
La clientela del Luna, grazie alla sua posizione portuense, è composta prevalentemente da turisti, ma una buona fetta di locali ha fatto di questo accogliente ristorante il proprio punto di riferimento del sapore anche durante l’inverno.
Alcuni dei piatti sono diventati dei veri e propri pilastri del menu come i ravioli di ricotta di pecora, serviti con tartare di gambero rosso, accuratamente impiattati per dare risalto al gambero.
Il pesce spada è la comunione perfetta di due ricette sicule, palermitana e trapanese, che vede la cotoletta di spada adagiata su una crema di pomodorini, olive e spolverata con una delicata panatura.
Persino lo spaghetto alle vongole che può risultare un piatto banale, viene nobilitato dal caviale pregiato.
A fine pasto non può mancare il principe dei dessert, il cannolo siciliano fatto completamente in casa, dall’impasto, alla ricotta e alla frutta candita e ovviamente decorato con pistacchio siciliano.
Per chi vuole qualcosa di diverso, lo chef non delude e ci presenta il Lunatico: un dolce che potrebbe ricordare il tiramisù scomposto ma che viene stravolto con l’aggiunta di pregiato sale di Maldon, che va a sgrassare la crema al mascarpone.
Ad accompagnare la sinfonia di sapori, etichette di vini pregiati non solo dalla Sicilia ma da tutta Italia. Per quanto riguarda l’acqua, scelta per la sua eleganza, per il design e il gusto, San Benedetto Millennium Water incornicia perfettamente una tavola raffinata e un pasto gourmet davanti alla Luna che si affaccia sul mare.
A Marina di Cala del Sole, c’è un piccolo ritrovo, intimo, essenziale ed elegante dove le materie prime km 0 e l’estro si fondono portando una ventata di freschezza alla tradizione delle migliori ricette siciliane.
Luna Restaurant, Licata (AG)
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