Ampie spiagge, acque cristalline, le casette colorate dei pescatori: a Porto Recanati, sulla Riviera del Conero, si sente il profumo del mare.
Come al ristorante Nolita, dove il pesce è il cuore del menù e l’atmosfera è accogliente e calorosa.
Per Jacopo Ascani, l’apertura è stata un vero e proprio ritorno a casa: il locale infatti è appartenuto in passato alla sua famiglia e proprio qui l’attuale gestore ha mosso i primi passi nel mondo della ristorazione.
La nuova avventura è iniziata nel 2021, insieme allo chef Simone Stacco. Non stupisce quindi che il nome del locale - Nolita, North of Little Italy – sia ispirato a una serie TV che i due guardavano assieme ai tempi della loro prima esperienza di collaborazione.
Il ristorante vanta un’ampia terrazza panoramica con vista sul mare, su Loreto e sul Monte Conero e una sala interna, in stile minimal, arredata nei toni del beige, del bianco e del nero.
Gli ingredienti sono quelli del territorio, e i sapori del mare animano piatti gustosi, equilibrati e mai estremi.
La degustazione di antipasti, molto amata dalla clientela, viene servita in 5 o 6 passaggi. In apertura i crudi, come il carpaccio di spigola, la tartare di tonno rosso e il salmone marinato; a seguire, piatti caldi come la triglia arrostita con cremina di provola affumicata e melanzane saltate e le capesante atlantiche con cremina di topinambur.
Le proposte seguono comunque la stagionalità: in autunno, ad esempio, il gazpacho estivo con calamaretti spillo e gamberi rossi lascia il posto alla zucca, mentre gli abbinamenti inediti sono espressione dell’estro dello chef. Il tortello ripieno di gamberi rossi e stracciatella saltato con una bisque di crostacei è il principe dei primi, mentre i secondi includono la classica frittura e piatti a base di pesce fresco cucinato in padella o alla catalana.
Se il menù privilegia il mare, non manca tuttavia la sperimentazione – a volte la cucina strizza l’occhio alla terra, ed ecco comparire la coda di rospo avvolta nella pancetta, con porro, tartufo bianco e crema di verza e il rombo in porchetta.
Tra i dolci, in primo piano c’è la torta Nolita: una delizia con una base di biscotto, pralinato di nocciole e glassatura di cioccolato fondente, ricoperta di frutti rossi – un pizzico di sale di Maldon aggiunge un tocco vivace. Accanto a lei, la classica zuppa inglese e la mousse di ricotta con frutta secca sabbiata, scaglie di cioccolato e colatura di cachi.
Una Carta dei Vini nazionale e internazionale promette alla clientela più curiosa la possibilità di scegliere e provare nuove etichette; l’acqua servita a tavola è San Benedetto Millennium Water – Antica Fonte della Salute, che ha origine da una falda antichissima e la natura ha custodito per 5000 anni.
Al Nolita, il perfetto equilibrio tra gusto autentico e sperimentazione ha conquistato sia i locali sia i turisti di passaggio: un ottimo inizio per un’avventura condivisa!
Nolita, Porto Recanati (MC)
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