Lucca, nell’entroterra della Versilia, è una delle mete d’arte più interessanti della Toscana. Detta anche città delle cento chiese, è amata per il suo patrimonio culturale, per gli scorci panoramici che conquistano i visitatori di tutto il mondo e per l’ottima cucina della tradizione.
A pochi chilometri dalla città, sulla “Strada del Vino e dell’Olio”, sorgeva un granaio di circa 150 anni fa, con le camere al piano di sopra: la locanda Vigna Ilaria, dove ci si poteva fermare a cenare e a dormire.
É stata proprio la possibilità di offrire il vero km 0 ad affascinare Andrea Maggi, che nel 2010 l’ha trasformata in un ristorante, il Pesce Briaco, mantenendo anche gli alloggi, semplici e in pure stile toscano.
Il nome del locale allude alla cucina - essenzialmente di pesce – ed esprime la visione del vino, elemento fondamentale per l’equilibrio delle proposte del menù; “briaco” comunica in tono scherzoso il senso di vicinanza e di incontro che il ristorante vuole offrire a chi si siede a tavola.
Circondato dalle viti e dagli ulivi, il Pesce Briaco coniuga l’atmosfera rustica di un tempo e l’eleganza di oggi; dispone di una sala e di un piacevole giardino esterno.
É Andrea, conosciuto come “Oste moderno”, ad accogliere gli ospiti, mentre lo chef Maurizio Marsili cura una cucina raffinata basata sulla valorizzazione dei prodotti del territorio.
Dal pesce fresco di altissima qualità alle eccellenze dell’agricoltura lucchese, ogni ingrediente è in sintonia con gli altri e ogni piatto è unico e in perfetto equilibrio.
L’apparente semplicità è la sintesi della ricerca costante delle materie prime e del rispetto dell’identità del territorio.
La carta prevede per lo più proposte di mare, dai crudi agli antipasti e primi ricercati - il piatto che più rappresenta il locale è l’insalata della salute, a base di pesce al vapore con frutta e verdura. La ricerca caratterizza anche la Cantina, che include vini della Lucchesia e di Lucca Biodinamica.
Anche la scelta dell’acqua non è casuale: Antica Fonte della Salute Millennium Water è un’acqua elegante, fine, essenziale, che si sposa perfettamente con la cucina e l’ambiente.
Il Pesce Briaco invita alla scoperta: degli ingredienti, del territorio, della passione e dedizione che animano il ristorante e si assaporano in ogni piatto.
Fermandosi qui, è facile lasciarsi conquistare dal profumo del mare in mezzo alle viti e agli ulivi.
Pesce Briaco, Lucca
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