In questa splendida giornata sul Golfo di Pozzuoli, ci siamo lasciati incantare da Pozzuoli: un intreccio di stradine pittoresche, profumi salmastri e panorami mozzafiato che raccontano il fascino senza tempo di questa cittadina.
Da qui, inizia il nostro viaggio verso la meta culinaria di oggi: il ristorante Baia Marinella, una vera perla affacciata sulla costa, dove i sapori autentici incontrano un’atmosfera che conquista i sensi.
Appena varcata la soglia, veniamo accolti dalla calda luce del sole che si riflette gentilmente sulla cresta delle onde, abbracciando un ambiente moderno e curato in ogni dettaglio. L’atmosfera si fonde armoniosamente con la bellezza naturale circostante, creando un equilibrio perfetto tra eleganza e scenografia mozzafiato.
Ad accoglierci c’è Martina Migliorato, che gestisce il ristorante insieme alla sorella Roberta, al papà Roberto e alla mamma Marinella. È proprio lei a raccontarci le origini di questo progetto del cuore: un sogno coltivato proprio da suo padre con passione e sacrifici, che ha preso vita 13 anni fa con l’apertura di Baia Marinella. Un obiettivo raggiunto dopo una lunga carriera, e che oggi continua a trasmettere alle sue figlie, con la stessa dedizione e amore per l’ospitalità.
Ispirati da questa storia di determinazione e resilienza, ci godiamo il panorama e cominciamo il nostro viaggio gastronomico davanti a una delle vedute più belle d’Italia.
Cominciamo con la pasta patate e gamberi, un omaggio alla tradizione mediterranea, rivisitato in chiave contemporanea. I tubetti di pasta, provenienti da un pastificio di fiducia, si uniscono a una crema di patate, gamberi crudi e provola affumicata, esaltati da una salsa delicata e pane profumato. Un piatto che trasforma l’umiltà delle origini in un’esperienza raffinata, equilibrando sapori classici e moderni.
Continuiamo con un’interpretazione creativa del classico raviolo caprese, preparato con una sfoglia senza uova a base di farina e acqua. In questa versione, il ripieno ospita la delicatezza della pescatrice, mentre il formaggio, elemento simbolo del piatto, si trova all’esterno, accompagnato da una croccante cassa di crosta salata. Un mix sorprendente che unisce innovazione e sapori autentici.
Abbracciamo poi i sapori della stagione con il polpo, zucca e ‘nduja. Un piatto dove il polpo, brasato lentamente con Aglianico per ore, viene incredibilmente tenero e si sposa perfettamente con una crema vellutata. I semi di zucca tostati aggiungono croccantezza, mentre la dolcezza del polpo e della zucca si incontrano splendidamente con la piccantezza della ‘nduja calabrese.
Infine, un grande classico della cucina tradizionale, l’astice alla catalana.
L'astice blu è delicatamente sfogliato e adagiato su un letto di verdure di stagione come cipolle, patate, carote, sedano e pomodori, che richiamano i sapori tipici. Inoltre il piatto è arricchito con una finitura di bourblanc, una salsa francese a base di aceto e burro, che esalta la dolcezza dell'astice e conferisce una profondità unica al piatto.
La carta dei vini di Baia Marinella è gestita proprio da Martina stessa. La sommelier certificata di terzo livello FISAR, si occupa dei vini con impegno costante e ricerca approfondita.
Con oltre 200 etichette selezionate, la proposta ne abbraccia una vasta gamma: dai bianchi ai rossi, fino alle bollicine. Il viaggio inizia dai vini autoctoni dei Campi Flegrei, per poi estendersi attraverso le eccellenze italiane, europee e mondiali.
Per l'acqua, la Baia Marinella ha selezionato San Benedetto Millennium Water, nota per la sua purezza unica grazie a una falda millenaria e a un contenuto di nitrati pari allo 0,0001%. La sua leggerezza accompagna i sapori dei piatti, mentre il formato in vetro dona un tocco di eleganza raffinata alla mise en place. Questa scelta nasce dalla costante ricerca dell'eccellenza, per offrire ai propri ospiti qualcosa di unico e speciale, in linea con l’identità esclusiva del ristorante.
Concludiamo questa splendida esperienza al Baia Marinella e una cena che celebra sapori e creatività culinaria, ammirando il sole che si tuffa nelle acque del Golfo di Pozzuoli, portando con noi il ricordo di un viaggio gastronomico indimenticabile, capace di coinvolgere tutti i sensi.
Ristorante Baia Marinella, Pozzuoli (NA)
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