Pronti a ripartire

Siamo vicini ai ristoranti del network Food Excellence, rimasti chiusi durante il lockdown.
In attesa di accoglierci come ospiti in sala, gli chef hanno scelto di aprire le porte delle cucine, dando voce alla propria passione e svelando i segreti di ricette originali.

Battuta est-ovest
Battuta est-ovest
Marco Molaro. I due Buoi, Alessandria
Carpaccio di salmone marinato
Carpaccio di salmone marinato
Stefano Minchillo. Al Quarto, Cremona
Paccheri di Gragnano IGP con fave fresche, pancetta e pecorino
Paccheri di Gragnano IGP con fave fresche, pancetta e pecorino
Alessandra Aiazzone. Il Caminetto, Firenze
Piadina al salmone<br> affumicato al whisky
Piadina al salmone
affumicato al whisky
Andrea Ugo. Al Gallo, Noale
Tortello di ricotta, erbe spontanee con infuso di erbe aromatiche
Tortello di ricotta, erbe spontanee con infuso di erbe aromatiche
Stefania Di Pasquo. Locanda Mammì, Agnone
No, non è una carbonara
No, non è una carbonara
Samuele Silvestri. Riviera, Venezia
Tartare di branzino e fragole con frappè di ortiche e pinoli
Tartare di branzino e fragole con frappè di ortiche e pinoli
Remo Gatto. Cenobio dei Dogi, Camogli
Risotto alla milanese
Risotto alla milanese
Roberto Lamantea. Boeucc, Milano
Pici cacio e pepe
Pici cacio e pepe
Filippo Saporito. La leggenda dei frati, Firenze
Risotto con scampi, aspragi bianchi e prosecco
Risotto con scampi, aspragi bianchi e prosecco
Marco Stocco. Ca' del Poggio, San Pietro Feletto
Seppie con piselli
Seppie con piselli
Alessandro Manconi. Lo scoglio, Cagliari
Linguine alle alghe di mare con gambero e ricotta di bufala
Linguine alle alghe di mare con gambero e ricotta di bufala
Ugo Patierno. La locanda del poeta, San Mauro Pascoli
Crostino con carpaccio di wagyu, bottarga di branzino e zeste di limone
Crostino con carpaccio di wagyu, bottarga di branzino e zeste di limone
Nereo Ballestriero. Caffetteria Torinese, Palmanova
L'astice nell'orto di fave
L'astice nell'orto di fave
Tino Vettorello. Tre panoce, Conegliano
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