Famosa per eventi come il festival della Canzone Italiana e la classica Milano-Sanremo, oltre che per le sue spiagge, Sanremo è la destinazione più ambita nella Riviera dei Fiori.
In questa affascinante città ligure un giovane ristoratore, Giovanni Senese, ha ritrovato il sole e l’allegria della sua Napoli, e ha scelto di aprire il suo primo locale.
A due passi dalla pista ciclabile sul mare più lunga d’Europa e a pochi minuti dal centro storico, la Pizzeria Senese presenta una sala interna e un dehor con 170 posti, in stile contemporaneo.
La filosofia è quella di andare oltre la tradizione (napoletana), proponendo una pizza di alta qualità e innovativa negli abbinamenti.
Valorizzare il territorio – quello di origine e quello di adozione - è un altro principio caro al proprietario, che ama portare a tavola le eccellenze, con un’attenzione particolare ai presidi Slow Food.
Il menù è espressione della ricerca costante di sapori intensi ed equilibrati, ma c’è di più: ogni pizza racconta una storia e un’emozione, come “Il mio ricordo d’infanzia”, preparata con baccalà, papacelle rosse e gialle, pomodoro confit, pudding di olive verdi e pudding di mela annurca.
“La mia Orto Sinergico” ben rappresenta il locale: a seconda della stagione, compaiono il peperone, il carciofo, i piselli, le zucchine trombetta, i friarielli campani o i fiori di zucca. Le verdure sono tutte di produzione propria, provengono infatti da un orto curato direttamente dalla pizzeria, un orgoglio non da poco!
C’è poi la classica Quattro Formaggi, rivisitata: è bianca, a base di fiordilatte con crema di Castelmagno, crema di ricotta con formaggio di pecora brigasca, polvere di rapa, composte di fichi e di pere e zenzero.
Degno di nota è il fatto che uno dei tre forni sia interamente dedicato alle proposte senza glutine, per garantire una scelta idonea a chi soffre di questa intolleranza.
Accanto a pizze capaci di sorprendere, troviamo una Carta degli Olii che abbraccia più regioni d’Italia, mentre i dolci riportano alla tradizione: possiamo citare il babà, la classica pastiera napoletana (in barattolino), e la delizia al limone.
L’ampia Carta dei Vini include etichette selezionate, dal Piemonte alla Campania passando dalla Liguria, e a tavola si serve Millennium Water – Antica Fonte della Salute, un’acqua pura che si presenta in una bottiglia dal design elegante.
La Pizzeria Senese è un locale all’avanguardia, che vanta collaborazioni con chef stellati, come Vincenzo Guarino, e propone serate di degustazione, durante le quali è possibile apprezzare pizze di stagione, accompagnate da vini e birre abbinati con sapienza, per concludere con un assaggio di dolci napoletani.
Quando si ama ciò che si fa, è facile farsi amare, e Giovanni Senese mette in ogni pizza un ingrediente speciale: la sua passione.
Pizzeria Senese, Sanremo (IM)
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