La chiesa di San Rocco ha giocato un ruolo centrale nello sviluppo della Gallarate storica, tanto da creare nell’800, lì accanto, una posteria che riforniva la cittadina dei migliori generi alimentari. È in questa meravigliosa location che Andrea Bianchi e Gennaro Ivan Gattuso, il Campione del Mondo Rino Gattuso, hanno deciso di realizzare il proprio ristorante.
La Posteria San Rocco accoglie la propria clientela in un ambiente affascinante ed evocativo, risultato di un restauro intelligente che ha saputo rispettare i tratti originali della struttura nonostante l’inserimento di elementi più moderni.
Alla Posteria San Rocco si può gustare una cucina mediterranea con qualche contaminazione esotica e rivisitata in chiave moderna, basata su prodotti quanto più possibile a km 0 e al passo con la stagionalità delle materie prime. La carta è più sbilanciata verso le proposte di pesce rispetto a quelle di terra che comunque nel menù compaiono sempre. Il pescato arriva fresco dalla “Ittica e Gastronomia Gattuso & Bianchi”, così come i dessert vengono realizzati nella vicina “Pasticceria Bianchi” – che completa questa breve filiera di eccellenza.
Nel menù della Posteria San Rocco compaiono prelibatezze capaci di catturare l’occhio e soprattutto il palato. Tra questi spicca il Cappuccino di funghi e porcini, sfoglia croccante con un pane fatto in casa, tartare di gamberi rossi siciliani e guanciale dalla Sila che unisce i sapori di Varese a quelli di Calabria. O ancora la rana pescatrice servita con il panko giapponese e cavolo rosso di stagione, protagonista di una lunga marinatura a base di zucchero, cannella, marmellata di more e salsa al curry giallo. Sempre nel menù è anche presente un piatto di cui la Millennium Water – Antica Fonte della Salute è un vero e proprio ingrediente. Si tratta della capasanta alla catalana, una proposta che presenta tutti gli elementi scomposti e rivisitati, come il basilico disidratato o il datterino bruciato sopra al fuoco e il classico sedano che, per raggiungere quella trasparenza, viene lasciato una notte a bagno nell’acqua frizzante. E ovviamente, la stessa Millennium Water – Antica Fonte della Salute è servita anche ai tavoli.
Ideale per una cena romantica come per una fugace cena di lavoro, la Posteria San Rocco entra in tackle nel panorama della ristorazione con la sua proposta fresca, raffinata e di grande personalità.
Posteria San Rocco, Gallarate (VA)
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