Ci troviamo nell’antica e splendida roccaforte del comune di Butera, provincia di Caltanissetta, e sin da subito respiriamo l’aria di magia che solo un luogo senza tempo come questo può avere. La nostra è una camminata nella storia, in secoli nei quali culture diverse hanno percorso i nostri stessi passi e hanno costruito le magnifiche fortificazioni che caratterizzano il borgo medievale.
Proprio presso il Castello Arabo Normanno nasce l’osteria contemporanea Dentro le Mura, un ristorante elegante e curato in cui pulsa il cuore dell’eccellenza gastronomica, di materie prime superiori e di capolavori gourmet, accompagnato dal calore della convivialità familiare tipica dell’osteria.
La qualità e l’attenzione al cliente sono capisaldi del credo dei coniugi Carmelo Giuliana e Maria Grazia Guzzardella, che hanno ampliato la propria enoteca e l’hanno trasformata in un ritrovo del benessere culinario a 360° che valorizza le materie prime del territorio e dedica solo il meglio ai suoi selezionati 30 coperti, grazie alla cura dello Chef Stefano Toscano e del Sous chef Pilar Toledo.
Dentro le Mura offre una cucina ricercata con menu degustazione che variano a seconda della stagionalità dei propri ingredienti; ci sediamo quindi a tavola per assaporare le new entry del menu autunnale come l’antipasto: coscetta di quaglia farcita con petto scottato accanto, arricchito da salsa allo yogurt gelato ai piselli e polvere di prosciutto.
A seguire, il risotto alla curcuma dai colori caldi, abbraccia il nostro palato con il sapore inaspettato dell’accostamento della triglia con il finocchietto selvatico, l’uvetta di Corinto, tipica del territorio e meno dolce rispetto all’uva passa, e i pinoli tostati rigorosamente italiani.
Da una prestigiosa enoteca, non potevamo aspettarci niente di meno che una selezione di etichette italiane e internazionali di altissima qualità. I clienti di Dentro le Mura sono felici di farsi consigliare e i proprietari sono altrettanto lieti di poter far conoscere ai propri commensali i vini della Sicilia, gemme locali non sempre conosciute sul grande mercato ma che sono apprezzate dai veri intenditori.
La filosofia della ricerca di qualità dell’osteria contemporanea Dentro le Mura, viene rispecchiata anche nella scelta dell’acqua. San Benedetto Millennium Water originata da una falda millenaria con il suo 0,0001% di nitrati, corona gli accostamenti di gusto ricercati e completa una tavola elegante con il suo formato da 0,65L in vetro.
Concludiamo la nostra serata all’interno delle fortificazioni antiche di un borgo senza tempo che profuma di mare e d’incanto. Qui batte il cuore dell’arte culinaria che parte dal territorio, senza privarsi di ingredienti importanti re-interpretati da mani sapienti esperte e chef visionari. Dentro le Mura, abbiamo trovato qualità, convivialità e il calore di una cena in famiglia che non scorderemo.
Dentro le Mura, Butera (CL)
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