Niscemi, cuore pulsante della provincia di Caltanissetta, ci accoglie con la sua atmosfera autentica, dove il sole e la tradizione siciliana si incontrano in un paesaggio incontaminato. È proprio qui, nel cuore di questa terra che profuma di storia e natura, che il Feudi del Pisciotto Wine Resort ci offre un'esperienza enogastronomica che celebra il meglio di quanto la Sicilia ha da offrire.
Tra le mura di un antico palmento sapientemente restaurato, si trova la nostra destinazione del gusto: il ristorante Il Palmento di Feudi del Pisciotto.
Gli interni, raffinati e accoglienti, rispettano l’identità storica del luogo: volte in pietra, materiali naturali e dettagli curati che si fondono in un equilibrio perfetto tra tradizione e modernità. Le ampie vetrate regalano una vista mozzafiato sui vigneti circostanti, creando un’atmosfera sospesa nel tempo, ideale per lasciarsi conquistare dall’esperienza gastronomica che ci attende.
Siamo accolti dal responsabile food&beverage executive chef, Giuseppe Costantino, e dallo chef resident Luca Assiso che ci raccontano come il ristorante sia stato aggiunto al resort nel 2017, situato sotto le camere, annesso alla cantina vinicola e ricavato in una straordinaria architettura in pietra di uno dei più antichi e grandi bagli della zona.
L'idea del ristorante all'interno del resort Feudi del Pisciotto è chiara e ambiziosa: offrire una cucina che si allinei al livello di eccellenza del resort stesso. La proposta gastronomica è radicata nella tradizione mediterranea, con un focus su ingredienti di stagione e legati al territorio siciliano.
Ci prepariamo dunque a gustare un pranzo unico, pensato con un approccio che permette di esaltare i sapori autentici dell'isola, arricchendoli con un tocco contemporaneo.
Cominciamo con il filetto di girello di vitellino dell’Etna, affumicato per esaltarne il sapore delicato e avvolgente, accompagnato da insalate fresche.
Il primo piatto celebra i sapori autentici del Mediterraneo. I tubetti di pasta sono avvolti da una saporita vellutata, accompagnati da cicale di mare e cozze, arricchita da fagioli nostrani che donano una consistenza cremosa e un gusto genuino.
A seguire siamo estasiati da una morbida guancia di manzo, cotta a regola d'arte. La carne incontra la ricchezza aromatica della patata al tartufo, perfetta per avvolgere il palato con note terrose e intense. A completare il piatto, lo spinacino croccante, che aggiunge una piacevole freschezza e un contrasto di consistenze.
Completiamo il nostro pranzo con il dessert perfetto, Il funghetto. Questo dolce, strutturato per assomigliare a un fungo, è composto da bavarese alla nocciola, morbida e vellutata, arricchita dal croccante dei bignè, per una consistenza leggera e golosa. La crosta di croccante e il piccolo crumble aggiungono una dimensione di contrasto.
La carta dei vini del ristorante del resort Feudi del Pisciotto offre un'esperienza enologica unica, che esalta le eccellenze della produzione vinicola dell'azienda. Ma gli ospiti possono comunque gustare una varietà di etichette da tutto il mondo, per un totale di circa 150 selezioni.
Per l’acqua lo chef Giuseppe Costantino, ha scelto San Benedetto Millennium Water, apprezzata per la sua purezza straordinaria, derivante da una falda millenaria e un contenuto di nitrati ridotto allo 0,0001%. La sua leggerezza accompagna i sapori dei piatti, mentre il formato in vetro conferisce un tocco di raffinatezza alla tavola, armonizzandosi perfettamente con la visione di prestigio che caratterizza sia il ristorante che il resort.
Lasciamo Il Palmento di Feudi del Pisciotto con il gusto ancora vivo dei piatti, che ci hanno raccontato storie di una terra ricca di tradizioni e di una cucina che sa guardare al futuro senza dimenticare le radici. È stato un viaggio che va oltre il palato, un'esperienza che rimarrà nei ricordi e che celebra la bellezza senza tempo della Sicilia.
