Incastonata tra l’altopiano del Carso e il mare Adriatico, Trieste è una città dalle tante anime, una terra di incontri e di culture che si sono intrecciate nel tempo - le influenze della Slovenia e dell’Austria sono ben presenti nell’architettura come nella gastronomia.
In questo contesto affascinante e cosmopolita, proprio sul molo Venezia, è nato il Pier.
Conosciuto in precedenza come Marina San Giusto, è stato rinnovato negli arredi e nel mood da Walter Gustin, gestore di altri locali di successo in città: oggi è un ristorante contemporaneo affacciato sul mare, da cui si gode una splendida vista sul colle di San Giusto e sul Castello di Miramare.
La location da favola moderna, la cucina di pesce che combina tradizione e creatività e l’accoglienza calorosa rendono indimenticabile l’esperienza in questo ristorante.
Prendendo posto nei tavoli all’esterno si può sorseggiare un aperitivo ascoltando la brezza marina, toccando (letteralmente) l’acqua con la punta di un piede.
Gli interni del locale sono curati in ogni particolare: il design evoca il mare e le emozioni che suscita.
Ed è la cucina a far vivere appieno queste emozioni, stimolando i cinque sensi con proposte raffinate che reinterpretano i sapori della tradizione, come il savor.
Questo piatto tipico triestino viene preparato con lo sgombro, pesce autoctono, al posto delle alici: l’antipasto da provare sono i bocconcini di pesce azzurro in savor di cipolla bianca con crema di pinoli tostati, cipolla rossa caramellata e cialda di riso soffiato.
Anche la busara è rivisitata in un ingrediente: il pomodoro ciliegino, che conferisce un sapore dolce alla portata. Il primo più richiesto e amato dalla clientela sono proprio le tagliatelle alla busara di scampi e pomodoro giallo in conserva e brodo fritto, dal gusto delicato.
E per concludere una cena romantica, il Pier propone gelato alla vaniglia, crumble al cacao e nocciole, olio extra vergine di oliva alle arance di Sicilia Lisjak.
Al Pier, l’armonia si percepisce in ogni scelta.
Le pietanze sono accompagnate dai vini eccellenti delle cantine del territorio, e nel menù spicca Millennium Water - Antica Fonte della Salute, un’acqua che si distingue per la sua purezza e per l’eleganza della bottiglia, in linea con lo stile del locale.
Qui si viene per assaporare emozioni, in tutti i sensi.
Pier the Roof, Trieste (TS)
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