Percorrendo la strada delle prelibatezze enogastronomiche d’Italia, siamo giunti nel cuore della splendida regione del Chianti, e per la precisione in un luogo magico tra Firenze e Siena chiamato San Donato in Poggio. L’incantevole borgo conserva la sua atmosfera medievale con una vista mozzafiato che si perde tra le colline verdi e i vigneti e ci accompagna nella nostra passeggiata verso la Locanda di Pietracupa, situata proprio vicino al santuario della madonna di Pietracupa da cui prende il suo nome.
Il ristorante si trova nel mezzo del rilassante verde della Toscana e ci accoglie con un’atmosfera ricercata, ma che si combina armoniosamente con la bellezza rustica unica di questa regione per offrire alla clientela italiana e internazionale un’ospitalità di prima classe.
Ci danno il benvenuto Monica e Franca, le due chef che insieme a Massimiliano e Luca, hanno coronato il sogno di aprire la locanda intraprendendo una strada tortuosa, ma nuova e appagante che avrebbe portato il ristorante ad essere nominato tra i migliori nel Chianti.
Nel lontano 2000, l’apertura de La Locanda di Pietracupa segnò una svolta nella zona in un'epoca in cui predominavano trattorie tradizionali e casali rustici, ma mancava una proposta raffinata legata al territorio. Colmando questo vuoto gastronomico, questo ristorante è dunque un punto di riferimento per la ristorazione medio-alta che con orgoglio ha contribuito a ridefinire la scena culinaria locale.
Accompagnati dalla vista incredibile che si apre sulla terrazza a picco tra le colline, cominciamo la nostra esperienza di cucina d’eccellenza con l’antipasto. Il miniburger offre una gustosa interpretazione toscana della carne di cinghiale, saporita e succulenta, impreziosita dai grani di senape con la loro nota leggermente piccante e adagiati sul morbido letto di crema di patate, per un inizio con consistenze irresistibili.
Il primo di tortelli di cinghiale ci sorprende a ogni boccone: il ripieno dal sapore deciso è avvolto in pasta fresca servita con una salsa raffinata a base di sedano rapa, che trova un equilibrio di sapori unico con il lardo di Colonnata ricco e croccante.
Il risotto allo zafferano con i suoi colori e odori cattura tutti i nostri sensi prima ancora del suo assaggio. Il piatto dal caratteristico colore dorato è coperto da una deliziosa polvere di funghi trombetta e foglie d’oro che nascondono un tesoro di funghi porcini dal sapore deciso e avvolgente.
Non possiamo non provare il brasato al Sangiovese: una vera delizia toscana, in cui la carne viene cotta lentamente in questo rinomato vino rosso. Il risultato è un piatto ricco che esalta il palato, dove il purè di sedano rapa con la sua consistenza vellutata crea insieme alla carne una ricetta che rappresenta l'essenza e la pienezza della cucina locale.
La conclusione non potrebbe essere più dolce e piacevole con le pere caramellate e gelato di cannella. Questo incontro di consistenze riempie prima i nostri occhi, con la sua presentazione lussuosa, e poi il nostro palato con la dolcezza delle pere e il calore speziato della cannella, scrivendo il finale perfetto per il nostro racconto d’eccellenza gastronomica in stile toscano.
La Locanda di Pietracupa offre una variegata carta dei vini, con una particolare attenzione al rinomato Chianti, la scelta più apprezzata dai turisti italiani e internazionali che visitano questa parte della Toscana. La selezione comprende una vasta gamma di Chianti Classico, ma non si ferma alle etichette locali, includendo pregiati vini provenienti da diverse parti del mondo, tra cui vini cileni, sudafricani, sudamericani e molti altri.
San Benedetto Millennium Water, Antica Fonte della Salute originata da una falda millenaria con solo lo 0,0001% di nitrati, è l’acqua scelta non solo per la sua leggerezza e il suo sapore equilibrato, ma anche per il prezioso formato in vetro da 0,65L, perfetto per completare la visione di eleganza dei proprietari.
Completiamo la nostra indimenticabile giornata sulla splendida terrazza, immersi nella bellezza delle colline toscane e dei vigneti circostanti, che ci cullano con la loro serenità. Siamo consapevoli che questa esperienza enogastronomica presso la Locanda di Pietracupa è un viaggio culinario che non potremo ripetere altrove, un'occasione unica per assaporare il meglio della Toscana e creare ricordi indelebili.
La Locanda di Pietracupa, Madonna di Pietracupa (FI)
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